[스크랩] 위생적인 도마, 행주 관리법

</head> <xbody id="cafeSubLayout" class="type2_1 flexibled2_1 read bbsType" xxonunload="articleBGMgoodbye();"> <div id="wrap"> <xform name="formBGM2"> <input type="hidden" name="vol2" size="3" value="30" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonchange="setVolume2()" > <xmp id="template_xmp" name="template_xmp" style="display:none;"> <TABLE style="FILTER: progid:DXImageTransform.Microsoft.Gradient (GradientType=1, StartColorStr=skyblue EndColorStr=#dddddd" width=780 )> <BR><BR> <DIV> <DIV>기나긴 겨울이 끝나가고 있다. 여기저기서 봄이 오고 있다는 소식이 들리는 요즘, <BR>그 동안 겨우내 한파로 인해 제대로 된 대 청소 한번 못했다면 우리 가족의 건강과도 직결되는 주방부터 살펴보자.<BR><BR>아침 저녁으로 매일 요리를 할때 사용하는 주방용품들은 우리의 건강과 직접적으로 연관된다. 그 중에서 도마와 행주는 직접적으로 음식물과의 접촉이 많아 더욱 세심한 관리가 필요하다. 그러나 지난해 리서치 전문기관 마이크로밀엠브레인에서 설문조사에서 충격적인 설문조사 결과가 발표 되었다. 설문조사 결과를 보면 매일 행주를 삶는 사람은 10명 중 1명이었으며, 일주일에 한 번 살균관리 한다는 비율이 19.8%, 전혀 살균관리를 하지 않는다는 비율도 약 13%였다<BR><BR>젖은 행수는 6시간 정도 지나면 황색포도상구균, <FONT color=#a5a728>살모넬라균</FONT></A>이 번식하기 쉽다. 매일 같이 식탁을 닦고, 설거지 후 주변을 정리할 때 닦고 빨고 하면서 얼마나 많은 세균을 번식시키는 지 알고 있기만 실상은 설문조사와 같이 육아와 직장 생활로 인해 도마와 행주의 살균을 실천하지 못하는 주부가 대다수이다.<BR><BR>그럼 한국 보건산업진흥원에서 알려주는 위생적인 도마와 행주는 어떻게 관리 해야하는지 알아보자!<BR><BR> <DIV class=image style="WIDTH: 630px"> <P class=img><IMG height=422 alt="" src="http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201403/03/wedding21/20140303160107551.jpg" width=630></P></DIV>&lt; 도마 관리법 &gt;<BR><BR>1. 도마는 용도별로 최소 두개이상 준비하자.<BR><BR>도마를 오래 쓰려면 재료나 특성 별로 여러 개를 준비해서 사용하는 것이 좋다. 육류나 어패류처럼 익히지 않은 음식에는 다양한 세균이 있을 수 있는데 같은 도마를 계속해서 사용하면 교차오염이 발생하기 쉽다.<BR><BR>2. 오래 사용한 도마는 과감히 버리자.<BR><BR>도마는 기본적으로 소모품이므로 1년~1년 반이 지나면 교체하는 것이 좋다. 오랜 칼집으로 생긴 흠집으로 세균이 들어가기 쉽기 때문이다. 솔로 세균을 씻어내는 방법도 있지만 미세한 틈새까지 세척하기는 어렵다.<BR><BR>육류 등을 자를 때 발생하는 칼자국을 최소화하기 위해서는 우유팩을 씻어 말려두었다가 도마 위에 얹어 칼질하면 효과를 볼 수 있다.<BR><BR>3. 재질에 따라 세척법을 달리하자<BR><BR>나무 도마의 경우 뜨거운 물을 부어주거나 희석시킨 후 락스에 10분 정도 담가두었다가 통풍이 잘 되는 곳에서 건조시키면 된다. 올리브오일로 닦아 건조시킬 경우 표면이 매끈해져 새것처럼 사용할 수 있다. 베이킹소다, 식초, 레몬, 굵은 소금 등도 좋은 세척 재료이다.<BR><BR>뜨거운 녹차를 도마 위에 붓고 칼집이 나 있는 방향으로 수세미나 깨끗한 칫솔로 문지른다. 식초 혹은 레몬(즙)에 뜨거운 물을 반반 섞어 도마를 1시간 정도 담궈두면 생선 비린내 제거 등에도 효과적이다.<BR><BR>소금을 도마 위에 뿌린 뒤 칼집이 난 방향으로 문지른 다음 뜨거운 물로 휑궈주는 방법도 있다. 소금은 생선이나 김치를 손질하고 난 후 얼룩과 냄새를 없애는데 도움을 준다.<BR><BR>특히 육류나 생선을 사용한 도마는 뜨거운 물이 닿으면 단백질이 응고돼 도마에 달라 붙기쉽기 때문에 반드시 찬물을 사용해야 한다.<BR><BR>4. 사용한 도마는 완전히 건조하여서 보관하자.<BR><BR>생선이나 고기를 자르는데 사용하고 난 축축한 도마는 <FONT color=#a5a728>비브리오균</FONT></A> 등의 번식으로 곰팡이의 온상이 되기 쉽다. 젖은 도마를 행주로 대충 닦아 보관하는 것은 세균을 더 키우는 격이니 주의해야 한다. 사용 후에는 씻어서 그때그때 햇볕이 잘 드는 곳에서 말려 주어야 한다.<BR><BR>&lt; 나무도마 관리법 &gt;<BR><BR>1. 일주일에 한번 수세미에 소금을 묻혀 흐르는 물에서 닦기(베이킹소다를 사용해도 좋다)<BR><BR>2. 도마에 냄새가 베일 경우에는 레몬으로 문지른 다음 물로 헹구면 냄새가 없어진다.<BR><BR>3. 도마를 건조시킨 다음 식용유를 한방울 떨어드려 보관하면 오래 사용할 수 있다.<BR><BR> <DIV class=image style="WIDTH: 630px"> <P class=img><IMG height=422 alt="" src="http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201403/03/wedding21/20140303160107627.jpg" width=630></P></DIV><BR><BR>&lt; 행주 관리법 &gt;<BR><BR>1. 행주는 하루 한번 섭씨 100도에서 10분이상 삶거나 전자레인지에서 8분이상 가열하여 살균한다..<BR>2. 행주를 여러 번 사용하는 경우, 행주로인한 2차감염을 막기 위해 자주 세척하고 소독한다.<BR>3. 젖은 행주는 12시간 후 세균이 100만배 이상 증식하므로 젖은 채로 사용을 자제한다.<BR>4. 사용한 행주는 세척한 후 반드시 건조해 사용한다.<BR>5. 행주 세척 및 건조가 번거로운 경우, 1회용 종이 타월을 이용한다.<BR><BR>[월간 웨딩21 윤형래기자]<BR></p><p align="center">&nbsp;</p><P><BR><BR>&nbsp;</P><p align="center"><img name="#PS_ATTACHED_10#" alt="첨부이미지" src="https://t1.daumcdn.net/planet/fs14/32_6_10_18_5Ssea_11282966_22_2282.gif?original&amp;filename=color-14.gif"></p> <CENTER><A href="http://cafe.daum.net/spdprpvuswlfmf" target=_blank border="0"> <P style="TEXT-ALIGN: center"><A style="TEXT-ALIGN: center; COLOR: #333333" href="http://cafe.daum.net/spdprpvuswlfmf" <P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="WIDTH: 168px; FLOAT: none; HEIGHT: 31px; CLEAR: none" id=tx_entry_1791 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2660324251985E3C2D" width=170 height=39 actualwidth="350" id="A_2660324251985E3C2D0CC6"/></P> <CENTER><IMG border=0 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180A84254BA312C8A4" width=60></A><BR><BR></CENTER></CENTER></DIV><p align="center">&nbsp;</p><p align="center">&nbsp;</p><p align="center"><img name="#PS_ATTACHED_2#" width="460" height="50" alt="첨부이미지" src="https://t1.daumcdn.net/planet/fs14/32_6_10_18_5Ssea_11282965_73_7323.gif?original&amp;filename=color-line01.gif"></p><p align="center">&nbsp;</p><p align="center"><img name="#PS_ATTACHED_10#" alt="첨부이미지" src="https://t1.daumcdn.net/planet/fs14/32_6_10_18_5Ssea_11282966_22_2282.gif?original&amp;filename=color-14.gif"></p><BR> <EMBED height=0 type=audio/x-ms-wma hidden=true width=0 src=http://user.chol.com/~skehdi/Slowly-Ann%20Margret.wma volume="0" loop="true" autostart="TRUE" allow&#115;&#99;ript-xaccess="never" Allow&#115;&#99;ript-xAccess="never" invokeURLs="false" allowNetworking="internal" allowScriptAccess="sameDomain" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'> <!-- -->

 

 

 

출처 : 너에게 편지를

글쓴이 : 핑크 리나 원글보기

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